המדע מסביר מה קורה לגוף כשאוכלים אגס כל יום

מה יכול להיות משביע יותר מאשר לאכול אגס מתוק ועסיסי ? לאגסים יש מרקם רך וחמאתי שהופך אותם לייחודיים מבין שאר הפירות.

לאכילת אגסים יש הרבה יתרונות בריאותיים שהופכים אותם לעוד יותר מעוררי תיאבון. האגסים נקראים גם פיירוס (Pyrus) והם גדלים על עצים מאותו השם. לפני הפעם הבאה שתאכלו אגס טעים, כדאי לדעת קצת על ההיסטוריה של הפרי. בוטנאים אומרים שעצי הפיירוס היו בין הפירות הראשונים שטופחו על ידי האנושות. ראיות ארכיאולוגיות מציינות שהם הגיעו במקור מחלקים שונים של אירופה ואסיה.

הפיירוס שייך לאותה משפחה כמו "קיסרית הפרחים", הוורד. השם הלטיני של הזן האירופאי הוא Pyrus communis, בעוד שהעצים האסיאתיים נקראים Pyrus pyrifolia. מאמר שהתפרסם על ידי Food Print אומר שקיימים לפחות 3,000 זנים של העצים ברחבי העולם.

עצי הפיירוס אינם אחד מהם. כמה מהתיעודים המוקדמים ביותר על גידול של אגסים ביבשת מגיעים מההתיישבות בג'יימסטאון בשנת 1607. ברישומים מאוחרים יותר גם במושבה פלימות' מופיע שעצי הפיירוס הובאו מאנגליה כדי לטעת אותם במסצ'וסטס.

לאחר מלחמת העצמאות, תושבי ניו אינגלנד הציגו את העצים הללו במהלך עידן ההתפשטות המערבית. למרבה המזל, הפירות הללו הצליחו לגדול טוב יותר באקלים החמים של הטריטוריה המערבית.

זני פיירוס פופולריים

למרות שהפירות העסיסיים הללו ידועים בצורת האפון שלהם, חלקם עגולים כמו הזנים האסיאתיים. לחלק מהעצים יש פירות בלתי אכילים והם משמשים רק למטרות נוי.

כשמשוטטים במחלקת התוצרת המקומית או בשוק האיכרים, אין ספק שיימצאו כמה זנים נפלאים של אגסים. המרקם והריח של הפירות הטריים הללו הם חגיגה של חושים.

להלן כמה סוגים אמריקאים מענגים שמומלץ לטעום:

1. ברטלט

כשחושבים על אגס ועל צורת הפעמון האייקונית שלו, נזכרים בברטלט. עם זאת, אותו זן נקרא בשם וויליאם באירופה ובחלקים אחרים בעולם.

כתבות שבריא לדעת

היתרונות הבריאותיים של הברוקולי – אחרי שתקראו לא תוכלו לוותר עליו

• 104

5 עצות לנשים מעל גיל 40 איך לרדת במשקל

• 147

לברטלט יש את הצורה הקלסית והם זמינים בצבע צהוב או אדום. הם עסיסיים ומתוקים בעלי מרקם רך.

2. אנג'ו

הזן הרך הזה הוא בצבע ירוק בהיר ויש לו צורה אובלית ולא צורת פעמון. יש להם טעם וריח עדינים שאנשים רבים נהנים מהם. לאנג'ו יש מרקם פריך והוא זמין בצבעי ארגמן או ירוק.

כתבות שבריא לדעת

היתרונות הבריאותיים של הברוקולי – אחרי שתקראו לא תוכלו לוותר עליו

• 104

5 עצות לנשים מעל גיל 40 איך לרדת במשקל

• 147

3. בוסק

אם אוהבים להשתמש באגסים בטארטים טעימים וקינוחים נוספים, לזן הבוסק יש קליפה עבה יותר והם אידיאלים לבישול ואפיה. כמו כן, הם גם קצת יותר מעוגלים ובעלי גוון חום-ירוק במהלך כל הבשלתם.

4. קומיקס

זהו זן טעים וצורתו עגולה כמו תפוח עם צוואר וגזע נוקשים. הם ירוקים עם שמץ של סומק והם אחד מהסוגים המתוקים ביותר שאפשר למצוא. הקומיקס הוא זן מקציר מאוחר שזמין מסוף הקיץ עד תחילת האביב.

5. קונקורד

אם רוצים פרי שיכול לשמש לאכילה כטרי או לבישול, הקונקורד מומלץ. יש להם צוואר ארוך והם בעלי צבע ירוק. בשרם מוצק אך עסיסי ומתוק.

כתבות שבריא לדעת

היתרונות הבריאותיים של הברוקולי – אחרי שתקראו לא תוכלו לוותר עליו

• 104

5 עצות לנשים מעל גיל 40 איך לרדת במשקל

• 147

6. פורל

זן זה הוא אחד מהזנים הקטנים ביותר של האגס, אבל לא לטעות, כי טעמו נפלא. דבר ייחודי נוסף הוא שהם משנים את צבעם כשהם מבשילים ולפעמים הם ירוקים עם נקודות אדמדמות. המרקם הפריך והטעם המתוק-חריף שלהם הופך אותם לאידיאליים לאכילה כשהם טריים.

7. סקל

מבין כל הזנים הזמינים, האגס המתוק הזה הוא המקורי האמיתי והיחיד. האגסים קטנים להפליא והם בעלי מתיקות עסיסית שהופכת אותם לחטיף המושלם. את זן הסקל אפשר גם לשמר בשלמותו.

8. סטרקרימזון

הזן התוסס הזה פופולרי מאז שנות ה-50. לאגסים יש טעם מתוק ומשגע עם נגיעה עדינה של ארומה פרחונית. אם רוצים פרי יפה וטעים, מומלץ לנסות ולטעום את זן הסטרקרימזון.

מומלץ לנסות ולצרוך את זני האגסים השונים כדי להגדיל את צריכת הפירות היומית. בהתאם למאמר שפרסם ה-USDA, מבוגרים אמורים לצרוך בין 1-2 כוסות פרי בכל יום. אפשר לאכול אגס בינוני אחד כמחצית מזה.

7 יתרונות בריאותיים שמפיקים כשאוכלים אגסים

אם רוצים לשמור על אורח חיים בריא יותר, פירות כגון אגסים טעימים יכולים להוות חלק מהתוכנית. להלן 7 סיבות בריאותיות שהתזונאים ממליצים עליהן.

1. מגוונים כל תוכנית דיאטה

בצורה שבה עונות הגידול חופפות, אפשר למצוא לפחות כמה זנים של הפרי כל השנה. לא רק שהם נראים אטרקטיביים בקערה, אלא הם מהווים גם אופציה של חטיף מהיר ובריא שאתם יכולים לקחת איתכם לכל מקום.

יש לשטוף את הזן המועדף עליכם, ואין צורך לקלף אותו מאחר ורבים מהוויטמינים של הפרי נמצאים בקליפה. קוצצים אגס אחד ומוסיפים כתוספת טעימה לשיבולת שועל או יוגורט לארוחת הבוקר. אפשר גם לפרוס לסלט או לאכול את האגס כנשנוש מתוק.

אם בוחרים בזן מוצק לבישול כגון הקונקורד, אפשר לאפות או לחלוט אגסים כמנת צד. האגסים הולכים טוב עם עוף . כמה חתיכות מהפרי העסיסי, קצת אגוזי מלך , מהווים חטיף משביע ובריא.

2. עזרה בירידה במשקל

זה פשוט נפלא לצרוך מזון טבעי שהוא לא רק טעים ומזין אלא גם עשוי לעזור לרדת במשקל. מחקר שפורסם על ידי Food & Function גילה קשר חיובי בין צריכת אגסים לבין ירידה במשקל. מאחר והאגסים מהווים הם מקור מצוין לסיבים והוספת נוזלים לגוף, הם יכולים להיות גם תוספת מצוינת לתוכנית ההרזייה שלכם.

3. טוב לבריאות הלב

אם נהנים מדי יום מעלים ירוקים ורעננים, מקבלים מנות בריאות של נוגדי חמצון. נוגדי החמצון נאבקים ברדיקלים החופשיים שעלולים לגרום לנזק לתאים. כמו כן, הם בעלי ערכים נוגדי דלקתיות שעשויים לעזור ולהוריד את הכולסטרול ולהפחית יתר לחץ דם.

יתרון בריאותי ללב התגלה במחקר שפורסם על ידי כתב העת לחקלאות ותעשיית המזון.

4. הפחתת הסיכונים לסוכרת סוג 2.

שמירה על תזונה בריאה ותוכנית כושר יכולה להפחית את הסיכונים לפתח סוכרת סוג 2. כשמוסיפים חלק מהפרי הטעים הזה לתפריט, הם יכולים לעזור במאמצים למניעה. בהתאם למחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית, אגסים מכילים פלבנואידים שעשויים לעזור ולווסת את הסוכר בדם ובכך להפחית את הסיכונים לפתח סוכרת סוג 2.

5. מניעת סרטן

אין מזונות פלא שימנעו או ירפאו סרטן. עם זאת, חלק מהמזונות כגון אגסים, יכולים להיות בעלי התאמה חיובית. חלק מהתרכובות שבפרי מוכיחים שיש בהם ערכים הנאבקים בסרטן.

במחקר שפורסם על ידי כתב העת האמריקאי לאפידמיולוגיה, חלק מהפלבנואידים שבאגס משפיעים בצורה חיובית נגד תאי סרטן ריאות.

6. יתרון לעיניים

מה שידוע הוא היתרונות שיש באכילת גזר כדי לשפר את בריאות העיניים. גם האגסים מהווים מקור מצוין ללוטאין וזאקסנטין, שהם בעלי ערכים מצויינים לעיניים. על פי מחקר שפורסם על ידי Progress in Retinal and Eye Research, התרכובות הללו עשויות לסייע גם במניעת מחלות מסוימות בעיניים.

7.  יכולים להועיל לבריאות מערכת העיכול

אם סובלים מעצירות או בעיות עיכול אחרות, אגס אחד מכיל מספיק סיבים כדי לספק כמעט רביעית מהדרישה היומית. כמו כן, הפריט יכול להועיל לפלורת המעיים, כפי שפורסם במאמר על ידי Nutrients Journal.

מחשבות אחרונות על הוספת אגסים לתפריט

לא רק תפוח ביום שומר על הבריאות, אלא גם האגסים. הם יכולים להוות חלק מצויין בתוכנית התזונה שלכם. יתכן ומהר מאד תבינו שהאגסים הופכים להיות לחטיף המועדף עליכם.