הכבד שלנו ניזוק בגלל מזונות עתירי שומן, מזוקקים, אלכוהול ותרופות. ירקות כגון: ברוקולי, סלק, אמלה (דומדמנית הודית), פירות יער, דגים המכילים אומגה-3, שום וקפה, הם חלק מהמזונות שיש להם הכוח, והיכולים לסלק את הרעלים מהכבד. בעוד שפירות יער הם מופחתי שומן יותר כשהם מגיעים לכבד, מטפלים בחולי NAFLD , ושום וקפה, יכולים להגן מפני הנזק שנגרם לכבד והקשור לצריכת האלכוהול.
מזונות ידידותיים לניקוי הכבד:
- נבטי בריסל, ברוקולי וכרוב
- פירות יער
- אגוזים
- שום ובצל
הידעתם שהכבד שלכם הוא המרכז החשוב ביותר לסילוק רעלים בגוף? כימיקלים מזיקים מכל דבר שאתם בולעים או שואפים – מזון, משקאות, תרופות, או עישון – הופכים להיות פחות מזיקים כשחומרים המסיסים במים הנמצאים בכבד, עוברים תהליך של 2 דרגות ואז הם מופרשים. אולם, השלב הראשון בתהליך סילוק הרעלים מייצר גם רדיקלים חופשיים, שלאחר מכן ממשיכים לפגוע בתאים וגם גורמים לדלקות.
אם הרדיקלים החופשיים והנזק שבא בעקבותיהם, לא נתקלים בהתנגדות ועוברים תיקון במהלך הזמן, הם משפיעים על בריאות הכבד ועל תפקודו. זוהי הסיבה, שנוגדי החמצון חייבים להיכלל בתזונה המסלקת רעלים מהגוף.
לא פחות חשובים, אלו המזונות שמורידים את הכולסטרול, ובמיוחד את הכולסטרול LDL המזיק והטריגליצרידים, שהם סוג של שומן.
להלן 11 מזונות, עשבי תיבול, משקאות ותבלינים המסייעים לכבד לעמוד בתפקודיו כמסלק רעלים ולהגנה עליו מפני נזקים.
1. ברוקולי ונבטי בריסל
ההגנה הטובה ביותר על הכבד מפני נזקים.
זהו מעשה חכם לאכול ירקות ירוקים, ובמיוחד ממשפחת המצליבים, כגון: ברוקולי, נבטי בריסל, כרוב, וגרגרי נחלים. גם הכרובית היא חלק ממשפחה זאת. הירקות הללו מכילים כימיקלים מסייעים, כגון: sulforaphane, indole-3-carbinol ו- 1-cyano-2-hydroxy-3-butene (CHB) שמהווים גוש חוסם מפני כימיקלים הגורמים לסרטן – כגון: ה- NNK מעישון הסיגריות. הירקות הללו מגדילים גם את רמות האנזימים של נוגדי החמצון הטבעיים בתהליך סילוק הרעלים. כשהגוף עמוס ברעלנים, רמות נוגדי החמצון הטבעיים יורדות, ומאטות את תהליך סילוק הרעלים בכבד.
גם אכילתם של מזונות יותר מדי מזוקקים ועתירי סוכר, מגדילים את הכולסטרול LDL המזיק ואת אותו סוג של שומן שנקרא טריגליצרידים בגוף. מאחר והכבד עוזר כדי לסלק עודפי LDL מהגוף, LDL עמוס מדי, עלול לגרום להפעלת מאמץ מוגזם.הטריגליצרידים, מצד שני, נאספים בכבד וגורמים לשומן בכבד, או למחלת כבד בגלל שומן בכבד, מבלי לצרוך אלכוהול (NAFLD). זה מגביר את הסיכון לדלקתיות בכבד (steatohepatitis), שעלול לגרום לשחמת בכבד, לכשל בכבד ולסרטן בכבד.
הירקות ממשפחת המצליבים מכילים תרכובות דמויי כולסטרול שנקראים פיטוסטרולים, שיכולים להוריד הן את רמות הכולסטרול הגבוהות והן את הטריגליצרידים.
כמה לצרוך? בין 1.5-2.5 כוסות של ירקות ירוקים כהים, כולל אלו ממשפחת המצליבים מדי שבוע. אם אתם סובלים מתת פעילות של בלוטת התריס, בשלו את הירקות הללו היטב לפני שאתם צורכים אותם.
2. סלק
הירק הטוב ביותר המונע לחץ חמצוני בכבד
להלן מה שהירק הסגול על הצלחת שלכם יכול לעשות למען הכבד. ה-Betalains, שהוא הפיגמנט נוגד החמצון שנמצא בסלק, יחד עם הפלבנואידים, החומצות הפנוליות וויטמין C, מגנים על הכבד מפני לחץ חמצוני, מסרטן, או מסוכנים הגורמים לסרטן.
אם אתם צורכים סלק באופן קבוע, זה יכול לשנות את המטבוליזם שלכם בגוף (בכך שהוא מוריד את פעילות האנזימים המגבירים את הרדיקלים החופשיים במהלך סילוק הרעלים) בדרך שבה הכבד שלכם יהיה מוגן מפני תרכובות של רעלנים.
כמה לצרוך? מיץ סלק שמופק מסלק אחד גדול, מספיק לצריכה יומית. יש לשתות, מיץ בין 2-3 פעמים בשבוע.
3. אמלה, או דומדמנית הודית
מועילה ביותר לאנשים הסובלים מצהבת, מכבד מוגדל ומ-NAFLD
האמלה או הדומדמנית ההודית (Emblica officinalis) היא המחייה הטבעי של הכבד. היא משמשת בצורה נרחבת את אנשי האיוורדה לטיפול בכבד מוגדל.
חוקרים גילו שפרי זה, העשיר בויטמין C, יכול לשמש בטיפול בבעיות כבד, כגון בזמן צהבת. יש לזכור, שויטמין C הוא נוגד חמצון פוטנציאלי, מאחר והוא גם מוריד את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים, והאמלה טובה גם עבור כל מי שסובל ממחלת שומן בכבד לא אלכוהולית.
כמה יש לצרוך? אפשר לאכול את הפרי טרי, או כאבקת פרי מיובשת. המינון הסטנדרטי ששימש בניסויים, היה אבקת פרי במשקל של בין 1-3 ג'. אפשר גם לצרוך פרי אחד מדי יום, כשהוא בצורתו הגולמית, או כמיץ, ועדיף במהלך היום.
4. פירות יער
הטוב ביותר למניעת NAFLD
נקו את גופכם באופן טבעי באמצעות אכילתם של פירות יער רבים, העשירים בפוליפנולים ובאנתוציאנין, הפיגמנטים נוגדי החמצון הם אלו המעניקים להם את צבעם הייחודי. החומרים המזינים הללו חזקים ומהווים סוכנים אנטי דלקתיים.
מחקר שנערך, מצא שה- Lingonberries, הדומדמניות השחורות וה-bilberries היו במיוחד יעילים במניעת הצטברות השומן בכבד. ה-Lingoberries במיוחד, הורידו את השומן בגוף בצורה משמעותית בבעלי חיים שהיו תחת תזונה גבוהה של שומנים.
כמויות הצריכה: גודל המנה הסטנדרטית של פירות היער היא 1/2 כוס של פרי קפוא או טרי, או 4oz מיץ על בסיס יומי. אין כל מגבלה לרף עליון. אולם, יותר מדי פירות יער עלולים לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים שנוטלים תרופות לדילול הדם ולסוכרת.
5.אשכוליות וענבים
טובים ביותר לתפקוד חלק של הכבד
אפשר לצרוך אשכוליות וענבים כדי לנקות את הכבד. האשכוליות מכילות נרינגנין ו- naringin, שהם נוגדי חמצון השומרים על בריאות הכבד ביעילות של מטבוליזם אלכוהולי, ולמניעתן של השפעות שליליות כלשהן שעלולות להיגרם לכבד. ענבים אדומים וסגולים, מכילים נוגד חמצון אחר שנקרא רסברטרול, כדי להבטיח תפקוד חלק של הכבד.
כמה לצרוך? אין כל מינון מומלץ לגבי ענבים או אשכוליות, אך כדי להיות בטוחים, הגבילו את עצמכם, לצריכתה של כוס מדי יום. יש להימנע מאשכוליות, אם אתם נוטלים תרופות להורדת כולסטרול, תרופות ללחץ דם גבוה, לחרדה, לנדודי שינה ולתגובות אלרגיות. תרופות נוירולוגיות ופסיכיאטריות עלולות להגיב בעת צריכת אשכוליות גם.
6 אגס עוקצני/צבר
הטוב ביותר כדי להמיר את ההשפעות המזיקות על הכבד
הצבר הוא סוג של קקטוס אכיל ששימש כתרופה מסורתית לטיפול במחלות כבד. מחקר אחד גילה שתמצית הצמח מפחיתה את הסימפטומים של החמרמורת, כולל הבחילות, היובש בפה וחוסר התיאבון. יתרון זה גובר, כשצורכים את התמצית לפני שתיית אלכוהול. מאחר והאלכוהול מתפרק בכבד, החוקרים בדקו את ההשפעה המדוייקת שיש לתמצית על הכבד, והם מצאו שהיא מפחיתה את הדלקתיות, שנגרמת לעתים קרובות לאחר שתיית אלכוהול.
מחקר נוסף גילה שצריכת התמצית לאחר שתיית אלכוהול, הביאה לנרמול מבחינת ייצור האנזימים ורמות הכולסטרול בכבד, והקטינה את הנזק החמצוני שנגרם על ידי האלכוהול. עם זאת, מחקרים אנושיים צריכים להיערך, כדי להבין באופן מלא את ההשפעות החיוביות שיש לצבר על הכבד.
כמה לצרוך? כל המחקרים עד כה, התמקדו על תמצית הצבר (מינון של 1600 mcg, בממוצע). לפיכך, קשה לומר בדיוק כמה יש לצרוך ממנו. אפשר לומר, שכדי לוודא, אפשר לדבוק לסטנדרט של כוס 1 (240 מ"ל, או 8 oz) ליום, למעט באם נאמר אחרת על ידי אנשי המקצוע.
7. אגוזים
הטובים ביותר למניעת מחלת שומנים בכבד לא אלכוהולית
השומן הבריא והחומרים המזינים – כולל ויטמין E – שנמצאים באגוזים, מועלים לכבד. מחקר אחד שבחן את השפעות האגוזים על אנשים הסובלים ממחלת שומן בכבד לא אלכוהולי במשך 6 חודשים, גילה שהצריכה על בסיס קבוע, שיפרה את רמות האנזימים בכבד. כמו כן, מחקר נוסף גילה שגברים שצרכו מעט מדי אגוזים, עמדו בסיכון גבוה יותר לפתח מחלת שומן בכבד לא אלכוהולית, לעומת אלו שצרכו יותר.
כמה לצרוך? חופן של אגוזים עד ל-1 oz, מדי יום, מומלץ לבריאות טובה.
8 . ג'ינג'ר
מועיל ביותר לאנשים הסובלים מ-NAFLD ומנזק בכבד בגלל תרופות או סמים.
החמימות הארצית של הג'ינג'ר אינה רק מתבלת את ארוחתכם, אלא היא יכולה גם להיות באמת טובה עבור הכבד. תבלין השורש הזה, עם נוגד החמצון כגון ה-ג'ינג'רולים וה- shogaols, פועל על מערכת העיכול שלכם, מגביר את הפרשת וחיזוק המטבוליזם ואת מחזור הדם.
נראה שהג'ינג'ר מפחית את הנזק החמצוני בכבד שנגרם על ידי הרדיקלים החופשיים, בין אם בגלל רעלים סביבתיים, או בגלל שימוש ארוך טווח בתרופות. כמו כן, הוא מגביר את רמות נוגדי החמצון הטבעיים בדם.
מאחר והג'ינג'ר יכול להוריד טריגליצרידים, את הכולסטרול באופן כולל ואת ה-LDL, הוא יכול להוות תוספת טובה לתזונתם של אנשים שנמצאים בסיכון ל-NAFLD.
כמה לצרוך? למבוגר בריא, צריכה של עד ל-4 ג', נחשבת לבטוחה, בין אם באכילתו כחומר גלם, מבושל, או בתה. לנשים בהריון עם זאת, המינון מוגבל ל-1 ג'.
9. שום ובצל
מועילים ביותר לחולים הסובלים מנזק בכבד בעקבות צריכת אלכוהול.
מוזר ככל שזה נשמע, הירקות הריחניים מזני ה-Allium, כגון השום והבצל, מצויינים לבריאות הכבד. תרכובות הגופרית המצויות בהם, והאחראיות על הריח הייחודי שלהם, עוזרות לגרות את אנזימי הכבד האחראים על ניקוי הרעלים. יש להם גם נוגדי חמצון שנקראים פלבונואידים שיכולים הן לחסום והן לדכא את תפקודם של הרדיקלים החופשיים.
החלק הטוב ביותר לגבי השום, עם זאת, הוא יכולתו לצמצם את הנזק בכבד הקשור לצריכת אלכוהול (steatohepatitis), אפשר לצרוך אותו כחומר גלם, או כשמן שום, או כתמצית שום שחורה.
גם הבצל הציג השפעת דומות מבחינת הנזק בכבד שנגרם מצריכת אלכוהול.
כמה לצרוך? ברוב המחקרים שנערכו, השתמשו במינון של בין 600-1200 מ"ג שום. עם זאת, כמה שיני שום ביום, זה בסדר. יש לוודא שאתם מרסקים את שיני השום לפני אכילתם, או לבשלם, כדי לשחרר את תרכובת הגופרית הביו-פעילה שנקראת אליצין. לא ידוע על גבול עליון לגבי בצל.
10. קפה ותה
מועילים ביותר לאנשים הסובלים משחמת הכבד
אוהבי הקפה, זה הזמן לשמוח! סוף סוף, יש מחקר שמספר לנו על משקה הבוקר האהוב, שהוא טוב עבורכם ! אם אתם סובלים ממחלת כבד, צריכה מתונה של קפה יכולה בפועל להוריד את התקדמות המחלה. אצל חולים שיש להם מועד לביופסיה של הכבד, הקפאין ידוע ככזה המפחית את התפתחותה של שחמת הכבד.
למרות שלא ברור לחלוטין למה הקפאין עוזר, אנו כן יודעים שהוא מוריד את הסיכון לפיתוח מחלות כבד. הודות לשני החומרים הטבעיים הקיימים בקפה בשם ה- kahweolו ה- cafestol, הקפה גם מוריד את הסיכון לסרטן בכבד.
ממש לאחרונה, מחקר גילה ששתייה בסביבות 3 כוסות קפה ותה צמחים על בסיס קבוע, מובילים לפחות הצטלקות של הכבד. המשכיות ההצטלקות בכבד בגלל דלקתיות ומותם של תאי הכבד, גורמים לפיברוזיס בכבד.
כמה לצרוך? רק 2 כוסות של קפה ליום, נחשבים לכמות האידיאלית, ולא ידוע דבר לגבי מעל 5 כוסות ביום. כמו כן, יש לזכור לא לצרוך קפה, שעתיים לפני השינה.
11. כורכום
הטוב ביותר במניעת הצטברות שומנים ודלקתיות
שום רשימה לניקוי רעלים לא תהיה מושלמת ללא תבלין הכורכום האנטי דלקתי והמרפא הטבעי. אנשי האיורהדה והרפואה הסינית, משתמשים בו כדי לטפל בבעיות כבד במשך מאות בשנים.
הכורכומין שבכורכום, מונע את הצטברות השומנים בכבד, כפי שנראה בכמה מחקרים על בעלי חיים. בדיקות שנערכו על בעלי חיים שצרכו כורכומין בתזונה שלהם, הורידו את ריכוזי הכולסטרול וה- הטריאגלגליצרול בכבד. כמו כן הוא מגביל את נוגדי החמצון הטבעיים המעורבים בתהליך סילוק הרעלים בכבד.
כמה לצרוך? במטבחים באסיה ובהודו, אבקת הכורכום הינה תבלין חיוני. יש לצרוך בין 1.5-3 גרם אבקת כורכום מדי יום. עם זאת, אם אתם סובלים מתסמונת המעי הדלקתי, הורידו את המינון ל-1-1.5 ג'. כמו כן, כדי להגביר את היספגות הכורכומין, המומחים מציעים לשלב אותו עם פלפל שחור.
