חלבונים הם תרכובות אורגניות חנקניות, המורכבות מרשתות ארוכות של חומצות אמינו המורכבות ממולקולות גדולות. תרכובות אלה חיוניות לתפקוד של כל אורגניזם חי, גדול וקטן.
הנה רק כמה יתרונות חשובים של חלבון:
– חלבון מכיל את רוב המרכיבים המולקולריים המרכיבים את השיער שלנו ואת הציפורניים.
– חלבון משמש כדי לסייע לגוף לתקן ובניית רקמות.
– חלבון הוא יסוד יסודי של אנזימים, הורמונים, וכימיקלים אחרים בתוך הגוף.
– חלבון הוא גוש בניין של דם, עצמות, סחוס, שרירים ועור.
בשר מכיל כמויות גבוהות של חלבון, והוא נצרך על ידי אנשים על בסיס קבוע. עם זאת, אנשים רבים – מכמה סיבות – לא אוכלים בשר. לכן, יש צורך עבור אנשים כאלה למצוא חלופה מתאימה. למרבה המזל, יש שפע של דרכים לצרוך חלבון ללא אכילת בשר.
הנה 10 דרכים להשיג חלבון ללא אכילה בשר:
1. אגוזים
אגוזים הם דרכים טעימות ונוחות לקבל כמויות טובות של חלבון. שקדים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז, בוטנים ופקאנים הם כל האגוזים שיעשו את הטריק. חמאת שקדים היא גם בחירה טובה.
2. אפונה
האפונים הם טעימים, קלים להכנה, מכילים ויטמינים טובים וחומרים מזינים.
3. טופו וטמפה
מוצרים מבוססי סויה, כגון טופו וטמפה, הם כמה מאכלים אשר מועדפים על צמחוניים. חצי כוס הגשה של טופו וטמפה מכילה בין 15 ל -20 גרם חלבון, שזה קרוב למחצית הכמות היומית המומלצת.
4. ירקות עליים
רוב הירקות הטבעיים אינם מכילים חלבון כמו האחרים ברשימה זו, אבל ישנם כמה ירקות עליים המכילים כמויות משמעותיות של חלבון. כוס אחת של ברוקולי קצוץ, למשל, מכילה מעל 8 גרם של חלבון. בנוסף, עלים ירוקים הם בעלי נוגדי חמצון גבוהים וחומרים מזינים חשובים אחרים.
5. חלב סויה
כמות החלבון שיש בחלב סויה היא כמעט שווה לחלב רגיל, כ-8 גרם לכל כוס. חלב סויה (או חלב שקדים) הן חלופות טעימות על החומר המיוצר מהפרה.
6. זרעים
סומסום, חמניות, סקווש וזרעי אבטיח הם מקורות חלבון נהדרים. עם זאת, באמת כל סוג של זרע צפוי להכיל כמויות חלבון משמעותיות.
7. תרד
100 קלוריות של תרד מכילים כ-12 גרם של חלבון. באופן השוואתי, זה יותר מבשר בקר טחון המכיל 10 גרם לכל 100 קלוריות.
8. עדשים
עדשים הם המרכיב עיקרי של תזונה טבעונית. לא רק שבעדשים יש כמות נכבדת של חלבונים, הם גם מקורות עצומים של סיבים, המכילים עד 15 גרם לכל כוס הגשה.
9. סייטן
"סייט.. מה??" זה כנראה מה שרבים מהקוראים שואלים את עצמם. סייטן הוא תחליף בשר די פופולרי בקרב צמחונים. הוא עשוי מקמח חיטה, הוא מתובל לעתים קרובות עם מלח ותבלינים אחרים. וחשוב יותר, סייטן הוא מקור מצוין לחלבון: כ -35 גרם לחצי גביע.
10. שעועית
השעועית גבוהה מאוד בתכולת החלבון, בעיקר שעועית שחורה וגרבאנזו.
