מאז ימי קדם, אנשים השתמשו בסלק בתור מזון בריא שיכול לטפל בבעיות בריאותיות שונות.

הרומאים והיוונים הקדמונים צרכו סלק לטיפול במחלות ומצבים בריאותיים שונים, כגון הורדת טמפרטורת הגוף.